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  • 中国古镇之黄圃:腊味之都 [内容预览] 168 | 2014-11-14
    中国古镇之黄圃:腊味之都

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  • 怎样吃腌腊制品危害小 [内容预览] 319 | 2014-04-02
    有研究表明,常吃腌腊制品会诱发癌症。但专家认为,合理搭配食物,既能让你享受腌腊食品的独特风味,又健康安全。  为了保持腌腊制品的新鲜,生产厂家会在其中加入适量的硝,即硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐与食物中...

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  • 中国腊肉之乡——陇西 [内容预览] 406 | 2014-04-02
    陇西县畜产品加工业历史悠久,“陇原三绝”久负盛名。为了打造“中国腊肉之乡”这个名牌,县上挖掘肉制品加工潜力,在继承传统加工工艺的基础上,不断融入现代科学技术,改进加工工艺,扩大加工规模,相继成立了金华...

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  • 秋风起 觅食诱人的腊味饭 [内容预览] 166 | 2014-04-02
    热气腾腾的腊味饭揭盖后满屋飘香。  腊味饭套餐,包括腊味饭、花旗参竹丝鸡汤、生菜王,24.5元/份  喜欢真功夫的消费者,一定会对这款腊味饭“见食忘量”。精选的腊肠、腊肉和润肠三种腊味,搭配泰国顶级...

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  • 黄圃腊味 [内容预览] 385 | 2013-09-12
    黄圃腊味 黄圃腊味产于广东省中山市黄圃镇。2004年,中国食品工业协会认定黄圃镇为“中国腊味食品名镇”。黄圃腊味选料精、制作巧、色香味俱全,为广式腊味之名产。2006年9月,国家质检总局批准对黄圃腊味实施地理标...

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  • 腊味 金牌腊味 [内容预览] 282 | 2013-09-12
    “秋风起,食腊味”,不单是羊城的风俗,也是全国各地的习俗。其实中国的腊味大概分成川式和粤式两大流派。粤式腊味大家就好熟悉啦,但是川式腊味你又知道多少呢?有人说,五香腊肉的味道就像一个被风干的往事那样,...

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  • 腊味 广式腊肠 [内容预览] 370 | 2013-09-12
    广式腊肠的特点 广式腊肠 广式腊肠俗称风肠,因其制作讲求风热而得名。广式腊肠具有美好的感性特点:色泽鲜明、香气醇馥、皮脆肉爽、油而不腻,为各种腌制食品中的佼佼者。不但是大小宴席的上佳配菜,又是随意小酌...

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  • 腊味品种样式 [内容预览] 1001 | 2013-09-12
    腊蛋 腊蛋 腊蛋是有名的东陂腊味之一。早在20世纪30年代,东陂镇“遂昌号”的腊蛋、腊狗和风肠,就远销马来西亚、菲律宾诸国和港澳地区了。腊蛋的主要原料是花油(猪网油)和蛋,花油为皮,蛋为馅。腊蛋的制作工艺...

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  • 腊味煮法方法 [内容预览] 255 | 2013-09-12
    腊味原来因为肉质的不同,会有不同的煮法;腊肠要与米一齐煮,这样瘦肉便可吸更多水份,令腊肠煮熟后更松化;而闰肠要蒸,这样使鸭肝不致太稔。 而腊鸭要用水去煮,这样除了可除去过多的油脂,而可使附在鸭表面的杂...

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  • 腊味饮食贴士 [内容预览] 210 | 2013-09-12
    腊味虽然美味,但如果经常食用(即使只在秋冬期间),对身体是有很多潜在危险的。事实上,腊味和腊肉很多时是以脂肪很高的肥猪肉制成的,而且在腌制时加入了不少盐份,因此,腊味其实是一种高脂肪、高胆固醇及高盐的食...

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  • 腊味代表菜谱 [内容预览] 206 | 2013-09-12
    芥兰炒腊味 芥兰与腊味的配搭,正好可以将芥兰的清爽解了腊味的腻。选用上等的腊肉和腊肠,切片后爆香,与芥兰片过油镬同炒,不仅色泽美观,而且十分香口。 瓦鐣腊味饭 选用上好的油尖米,放入瓦鐣中煲饭,这样米...

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  • 腊味选购方法 [内容预览] 340 | 2013-09-12
    食腊味从挑选开始 选购腊味 市面上的腊味品种繁多,可要好好学习一下如何挑选,得心斋杨小姐提供了最为实用的办法:“优质腊味看上去色泽鲜明、有光泽,肉质呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉质干爽,...

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  • 腊味制作方法 [内容预览] 542 | 2013-09-12
    一般选用农家饲养了200天到250天以上的生猪、鸭和鸡,选用农家野外饲养的鸡、鸭,约重3市斤左右,腊狗则选用5-7市斤左右的小狗。 腊肠的制作是先将瘦肉、肥肉分类切成粒,按每100市斤瘦肉配20市斤肥肉的比例,再加...

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  • 腊味营养分析 [内容预览] 270 | 2013-09-12
    腊味中的水溶性B族维生素丢失较多,特别是腊猪肝;而且,由于腊味均用盐腌制。故腊味巾钠盐含量会比鲜肉高出十多倍。腊味清香,味道鲜美,而且营养价值极高。腊味品种很多,每个品种的营养功效都不一样,腊鸭能够下...

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  • 腊味历史起源 [内容预览] 632 | 2013-09-12
    相传夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”,因此十二月又叫腊月。在农村,许多人家堂屋里有个火盆,火盆升起的烟刚好熏烤到挂在房梁上的腊肉,据说有的腊肉熏了五、六年,熏的时间越长,腊肉就越香。原则上一...

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  • 广式腊味-腊肠挑选 [内容预览] 148 | 2013-06-27
    广州人不仅是腊味的忠实拥趸,而且还会费心思为腊味赋予些好意头。例如:腊肠寓意“长久团圆”,鸭润肠表示“家肥屋润”,而蛋黄凤凰盏祝愿“金玉满堂”。广式腊味因其具有浓郁的粤韵风华和好意头,作为广州十大手信...

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  • 教你如何挑选好腊肠 [内容预览] 878 | 2013-06-27
    教你如何挑选好腊肠 主色泽淡红拣腊肠不同拣鱼,并不是颜色越红就代表越新鲜。新鲜猪肉色泽淡红,经晒后的腊肠也是肉色,那些颜色太红的。 腊肠只是用人造色素染成,食多不健康。肉质弹手很多人以为经晒过了的腊...

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  • 选味道醇香的好腊味 [内容预览] 107 | 2013-06-27
    选味道醇香的好腊味 第一、腊味是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。腊味的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊味并非因为在 腊月所制,而为腊味,腊月的腊与腊...

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  • 广东腊味的介绍 [内容预览] 314 | 2013-06-27
    第一、广东腊味俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制 品中品种最多的一大类产品。广东腊味可分为三大类:生抽肠,又名“...

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  • 腊味详细介绍 [内容预览] 156 | 2013-06-27
    腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史。相传在上古夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做腊,因而十二月叫腊 月。腊肉,就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。早...

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