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腊鱼烧五花(新年腊味)

发布日期:2013-06-20 22:42:41  来源:本站整理  将本页收藏至:QQ书签 百度收藏

"腊鱼烧五花(新年腊味)"由 中国腻子原料网提供!

腊鱼烧五花(新年腊味)

腊鱼烧五花

  

材料:

主料:腊鱼6块、五花肉1块

配料:青红椒各1个、干豆角少许、小红辣椒2个、大葱1段、姜1块、蒜2瓣、干辣椒2个、八角2个、桂皮1块、花椒20粒

调料:生抽2大勺、辣酱2大勺

 

准备:

五花肉切块,青红椒切段,小红辣椒切碎,葱姜蒜切片,干辣椒切碎,八角、花椒、桂皮放入茶包袋;

腊鱼烧五花

 

做法:

1. 干豆角提前用温水浸泡至软;

2. 锅中烧水,水开后放入五花肉焯烫;

3. 肉变色后捞出,洗去浮沫;

4. 再次起锅烧水,水开后放入腊鱼焯烫;

腊鱼烧五花

 

5. 2分钟后将腊鱼捞出,沥干水分待用;

6. 另起锅烧热,放少许油,油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香;

7. 爆出香味后,放入五花肉;

8. 炒至五花肉出油,放入腊鱼块;

腊鱼烧五花

 

9. 翻炒几下后,放入泡好的干豆角;

10. 炒匀后,放入辣酱;

11. 再放入生抽;

12. 充分翻拌均匀;

腊鱼烧五花

 

13. 加入清水至食材的1/2处;

14. 放入装有香料的茶包袋;

15. 大火煮开,盖上锅盖,转小中火炖20分钟;

16. 放入青红椒,继续炖5分钟即可。

腊鱼烧五花

 

心得分享:

1. 干豆角需要提前浸泡,泡透炖起来才好吃;

2. 腊鱼焯烫一下,可以去除浮盐,肉质也会变软;

3. 由于腊鱼中含有盐分,不需再另外加盐;

4. 加入适量辣酱可以提鲜,使这道菜更具风味。

 

腊鱼烧五花

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作者:网上

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