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自制广式腊肠(腊味菜谱)

发布日期:2013-06-20 22:30:20  来源:本站整理  将本页收藏至:QQ书签 百度收藏

"自制广式腊肠(腊味菜谱)"由 中国腻子原料网提供!

自制广式腊肠(腊味菜谱)

自制广式腊肠

  

肉肠配料:猪前腿肉10斤,盐110克,老抽60克,糖400克,白酒或料酒125克,花椒粉20克,味精或鸡精适量。

制作过程:

1、肉洗净控干水分,肉切成1.5cm左右的小块,把筋剔除啊,否则容易搅在机器里面,麻烦,肉要肥瘦搭配才好吃哦。 加入调料搅拌均匀,放置大约2小时左右进行灌制。

 

自制广式腊肠

 

2、把肠衣先用清水泡10分钟,然后用清水里外都清洗干净

3、把灌肠机安装到厨师机上,将肠衣套在灌肠机的灌肠器上

4、用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中,灌好后,将肠分段扭结即可,也可以用绳子系好,肠衣的2头都要系紧哦

自制广式腊肠

 

5、如果肠内有气体可用牙签或者针排气

6、小肠肠衣灌的腊肠,灌好后放在透风的地方悬挂,一般7天左右就好了,可以蒸食,也可以炒菜,口感特别好,风味一流哦


自制广式腊肠

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作者:网上

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