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腊肉葱油炒饭

发布日期:2014-03-10 10:56:25  来源:本站整理  将本页收藏至:QQ书签 百度收藏

"腊肉葱油炒饭"由 中国腻子原料网提供!

腊肉葱油炒饭 在贵州,每逢过年,每家每户都有腌制腊肉的习惯。
将新鲜的猪肉用盐、酱油等腌制几天之后,再用柏树枝、松树枝等熏制。所以,贵州的腊肉带有浓浓的烟熏味。好像湖南的腊肉也是类似的做法。
腊肉煮熟之后可直接食用,味道很纯正。同时还可以加入其他食材一起烹制:芹菜炒腊肉、蒜薹炒腊肉、豆豉蒸腊肉、饵块炒腊肉、折耳根炒腊肉......
还可以拿腊肉来炒饭,味道醇厚、鲜美。我很喜欢。。。

   腊肉葱油炒饭

材料
米饭500g,腊肉100g,葱100g,油,盐,鸡精适量。

做法
煮饭。(煮好之后稍微晾凉再炒)
腊肉用温水洗净,放入蒸锅中大火蒸制30分钟。取出放凉,肥瘦分开,切成薄片待用。
葱洗净。葱白和葱叶分开,切成葱碎。
将腊肉的肥肉放入锅内,小火慢慢煎炸出腊油,(如果腊肉比较瘦,这一步可用食用油,但是炒出来的饭不及腊油炒的清香),随后放入葱白,煸炒出香味。
接着放入晾凉的米饭,翻炒2分钟,使饭团全部散开,米粒分明。
放入瘦腊肉,翻炒均匀。
加入切好的葱叶碎,调入适量的盐和鸡精调味即可。(腊肉已带盐味,放盐的时候注意用量)

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作者:佚名

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