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稀奇古怪的蒸鸡—古法金针菜云耳腊肠蒸滑鸡

发布日期:2014-03-10 10:54:43  来源:本站整理  将本页收藏至:QQ书签 百度收藏

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稀奇古怪的蒸鸡—古法金针菜云耳腊肠蒸滑鸡

在一本N年前的杂志上看到这个古法金针菜云耳腊肠蒸滑鸡,觉得很好奇,究竟什么是古法?把材料和做法看来看去也看不出古在那里,再仔细看清楚,原来是腌鸡的调味料除了酱油,糖,料酒以外,用了芝麻酱来代替生粉,说是可以令鸡肉嫩滑之外还添加了香气,难道这就是所谓的古法?我倒是觉得是古怪才真。稀奇古怪的蒸鸡——古法金针菜云耳腊肠蒸滑鸡 既然觉得很好奇就做它一次这个古怪金针菜云耳腊肠蒸滑鸡,哦,不对,应该是古法金针菜云耳腊肠蒸滑鸡试试,到底是不是真的像杂志说的,蒸出来的鸡是又香又滑。
果然不错,香浓的芝麻味,滑嫩的鸡肉,两者搭配恰到好处!

 
材料
金针菜(黄花菜)50克,云耳(黑木耳)15克,去核红枣5粒(我没放,家里没有),广东腊肠1条,光鸡400克,姜丝5克,青红辣椒丝少许(装饰用),腌料:,生抽1汤匙,盐半茶匙,糖少许,料酒2茶匙,芝麻酱1汤匙


做法
1.1.金针菜,云耳,红枣洗净,清水泡15分钟,沥干水分;
2.2.腊肠用温水洗净后,切成薄片;鸡洗干净,斩件;
3.3.将各种材料放入盘中拌入腌料,搅拌均匀,放置10分钟左右,放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟,放入辣椒做装饰,享用前略加拌匀即可。


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作者:佚名

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