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红菜薹炒腊肉

发布日期:2013-12-10 16:21:06  来源:本站整理  将本页收藏至:QQ书签 百度收藏

"红菜薹炒腊肉"由 中国腻子原料网提供!


原料:

红菜薹一把、腊肉1小块、麻油50克、姜、盐、鸡精各适量。

 

做法:

1、红菜薹洗净,用手折成寸段。腊肉冲洗一下,切成一寸长薄片,姜切末。

2、炒锅微热,倒入麻油烧至56成热,下姜末稍煸,放腊肉煸炒1分钟,用漏勺捞出。

3、炒锅内留余油,用大火烧至七成热,放菜薹煸炒2分钟,放盐和腊肉片再合炒1分钟,撒鸡精,颠勺,沥干油,装盘。

 

小贴士:

1、红菜薹主要吃菜心抽出来的薹,猛火快炒,才能保证嫩。

2、没有麻油用一般色拉油也行,不过香味会逊色。

3、喜欢食辣的朋友,可以在煸姜末的时候加入些辣椒同炒。

4、听说北京也有买红菜薹的,挑选是要注意:叶子越小越少的就越嫩,叶子越长的杆越老,就不要买了。另外也可以用手试一下,能用手轻易掐断就是嫩的。

5、紫色的外皮稍微有些苦,不喜欢的朋友可以削掉,不过比较嫩杆的还是建议保留紫皮炒,这样炒出来微苦好吃。

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作者:佚名

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