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自制腊肉

发布日期:2013-06-27 23:27:54  来源:本站整理  将本页收藏至:QQ书签 百度收藏

"自制腊肉"由 中国腻子原料网提供!

 

自制腊肉(制作时间:寒冬腊月(温度在10度左右即可)!若是夏天,这阴干的十天左右,都放置冰箱冷藏中。)

材料:带皮五花肉1500g,生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量。

做法:1.五花肉洗净,晾干。放入盒子里。

      2.生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。

      3.约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。

      4.再过一天后,稍见发亮。

      5.过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。

      6.约一周后,可见泛出很多油,就可以了。

      7.取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟。

      8.切片即可直接食用。

      9.也可做腊肉饭或是别的。

 TIPS:*个人觉得,稍瘦一点的肉比较好。

       *盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

       *若喜欢稍甜口感,适量再多加糖。

       *白酒可换红酒或是玫瑰露,颜色会更好。

       *蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

自制腊肉,腊肉饭。

 

自制腊肉,腊肉饭。

 

自制腊肉,腊肉饭。

 

 

 

腊肉饭

材料:蒸好的腊肉一块,香米和水为1:1,青蒜香菜少许。

做法:米洗净,加水入蒸锅蒸成干饭。

      出锅前10分钟,放入切片的腊肉,把蒸腊肉时出的汁一同加入米饭。

      出锅后撒青蒜和香菜即可。

自制腊肉,腊肉饭。

 

自制腊肉,腊肉饭。

 

自制腊肉,腊肉饭。

 

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作者:网上

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