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教你如何挑选好腊肠

发布日期:2013-06-27 22:45:47  来源:本站整理  将本页收藏至:QQ书签 百度收藏

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教你如何挑选好腊肠

   主色泽淡红拣腊肠不同拣鱼,并不是颜色越红就代表越新鲜。新鲜猪肉色泽淡红,经晒后的腊肠也是肉色,那些颜色太红的。
腊肠只是用人造色素染成,食多不健康。肉质弹手很多人以为经晒过了的腊肠肉质会变硬,其实只要是新鲜猪肉制的腊肠,无论是半肥瘦还是全瘦,摸来都应该有弹性。    肥瘦均称腊肠有分肥(肥瘦比例4:6)、一般(3:7)、腊肠加瘦(2.5:7.5)及全瘦(全瘦肉)四类。除了全瘦腊肠,其他的肥瘦比例应匀称,肥瘦肉 均匀分布,不应太多肥肉或太多瘦肉。肥瘦比例不均或肥猪肉太多就是劣质货。有鲜肉味天然制成的鲜腊肠有猪肉味,且不含防腐剂,所以无论蒸熟前后,猪肉鲜香 味一样。如果不肯定腊肠是否够好,建议你先买少量试食,或者到有信誉的老字号去购买。

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作者:网上

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