四川麻辣肠的做法_中国腊味网 - LaWei360.Com
设为首页|加入收藏
首 页资料中心
     
当前位置:腊味网|黄圃腊味|腊肠|腊肉|中国腊味网资料中心腊味工艺

四川麻辣肠的做法

发布日期:2013-06-21 00:02:16  来源:本站整理  将本页收藏至:QQ书签 百度收藏

"四川麻辣肠的做法"由 中国腻子原料网提供!

四川麻辣肠的做法

四川麻辣肠制作DIY: 
配料比:十斤猪肉 花椒面1.5两 辣椒面1.5两 盐2.5两 糖,白酒各1两 五香粉,胡椒粉适量. 鸡精适量. 
一:猪后肘一个,十八斤。另外又加了二斤比较肥的猪五花肉。 
二:切成两厘米宽,三厘米长的肉条(呵呵!其实不用太精确,看着大小合适就OK了。) 
三:这是切好的肉条。 
四:二十斤肉加了半斤盐,二两白糖。 
五:花椒面辣椒面各三两。 
六:胡椒粉,五香粉酌情添加。 
七:饮料瓶子剪成这样,在后面的灌制过程中它是主要的工具。 
八:市场上买来的肠衣,清洗干净。 
九:所有的调料加在切好的肉里,使劲搅拌开,腌一夜。(里面加了二两白酒,忘记拍照了)


十:将一根肠衣的一头套在饮料瓶口上,另一头打结。将腌好的肉一块块顺着瓶口灌入。二十斤肉俺灌了将近四个小时,如果有灌香肠的机器,那这个过程就简单多了。 
十一:一根肠衣灌满后,再将其分段,用线系下。这是灌制好的香肠。


十二:放在背阴通风处,一个星期左右就可以开吃了。


友情提示:香肠不能晾晒过久,水份流失太多口感就会发柴,晾的差不多时,就可以放入冰箱中保存了。 
灌制香肠,肉的肥瘦比要适量,肥肉少了,灌制出的香肠会发干,不香嫩。 
还有不要忘记在每节肠上面最后要用牙签扎上小孔,以利通风换气。呵呵!

Tags:

作者:网上

相关文章

声明:本站资源部分是在网上收集,并仅供学习研究用,如有侵犯了您的版权请指出,本站立即纠正。
转载请注明来自"中国腊味网" Www.LaWei360.Com 并加上连接.谢谢合作!
Copyright © 2013-2022 LaWei360.Com. All Rights Reserved .